Spenótos csicseriborsó-curry
Krémes, fűszeres kókusztejes curry, amely húsevőknek is igazi vacsora.
- Előkészítés
- 10 perc
- Főzés
- 20 perc
- Összesen
- 30 perc
- Adag
- 4 fő
- Vegán
- Pénztárcabarát
Hozzávalók
A mennyiségek az adagszámhoz igazodnak.
- Rizs250 g
- Étolaj2 ek
- Vöröshagyma1 db
- Fokhagyma3 gerezd
- Curryfűszer2 tk
- Chilipehely0,5 tk
- Csicseriborsó-konzerv (400 g)2 db
- Hámozott paradicsom-konzerv (400 g)1 db
- Kókusztej200 ml
- Bébispenót75 g
- Citrom0,5 db
- Sóízlés szerint
Az étrendi címkék a hozzávalókból származnak. Allergiamentességet nem garantálunk – mindig ellenőrizd a termékek címkéjét.
Elkészítés
Tedd fel főni a rizst a csomagoláson leírtak szerint.
Közepes lángon, az olajon párold az apróra vágott hagymát 6–8 percig, amíg puha és aranyszínű – ettől lesz édeskés és mély a curry íze.
Add hozzá a zúzott fokhagymát, a curryt és a chilit, és kevergesd egy percig, amíg a fűszerek illatosak lesznek.
Öntsd hozzá a leöntött csicseriborsót, a paradicsomkonzervet és a kókusztejet, sózd, és fedő nélkül főzd 12–15 percig, amíg a szósz krémesre sűrűsödik. A csicseriborsó egy részét a kanállal nyomd szét az edény falán, ettől sűrűbb lesz.
Keverd bele a spenótot, és főzd 1–2 percig, amíg összeesik. A végén facsarj bele citromlevet, kóstold meg, és ha kell, sózd utána. Rizzsel tálald.